汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、---开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富------的喜爱。
汽锅鸡培训流程：
1、汽锅鸡培训食材的选购渠道及挑选的方法。
2、汽锅鸡培训食材的初步处理及加工的方法技巧。
3、汽锅鸡培训味道的调制方法。
4、汽锅鸡培训蒸煮时间的把握。
5、汽锅鸡培训其他配菜及配料的添加方法。
6、汽锅鸡培训出锅---的判断方法和技巧。
纯正的滑鸡是用的山羊肉，加纯正的红薯淀粉配以各种调料在开水中煮熟，凉水浸泡，然后下在羊骨头汤中，加以蛋花，菠菜，香菜等。
滑鸡培训小技巧：
一、鸡肉新鲜，学习炒菜技术，食材好就成功了一半。
二、不要贪多，因为锅具火力所限，鸡肉太多，下锅后温度就降的快。取滑嫩的大腿或鸡翅就够了，其它可以拿去煲汤。
三、锅一定要烧的足够热，用砂锅、珐琅锅等保温性能好的锅。
四、烹制时间一定要短，连炒带焖不要超过5分钟，不要---不熟，鸡块小，很容易熟，珐琅锅在关火后也会保持足够的热力。
五、鲜味酱料是调制酱汁的。柱侯酱、海鲜酱、蚝油至少有其中两种。
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系，该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
培训课程：
1.香辛料认识与卤汤调制。
2.牛杂等全牛系列处理。
3.全牛系列卤制与时间火候控制。
4.卤素菜处理与卤制。
5.卤汤保养与卤菜保管。
6.夫妻肺片制作。
学习炒菜技术-汉食观(图)由武汉汉升餐饮管理服务有限公司提供。武汉汉升餐饮管理服务有限公司是一家从事“餐饮管理”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，---经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“汉食观”品牌拥有------。我们坚持“服务为先，用户”的原则，使汉食观饮食技术基地在其它中赢得了众的客户的---，树立了---的企业形象。 ---说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz323244.zhaoshang100.com/zhaoshang/219282891.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号