兰州清汤牛肉面有一清、二白、三红、四绿、五黄五大特点。即牛肉汤色清气香;萝卜片洁白纯净;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜翠绿;面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋------,端来一碗面,先操起大腹醋壶。调入一股香醋,仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,一碗面直吃得发梢冒汗,还要将酸辣的清汤喝个精光。
兰州拉面。遍及街头巷尾、小区、小吃店、小吃城、工厂、学校食堂,人们在迟早皆可食用。大一碗规范的牛肉拉面端上来会给人一种一清二白三红四绿之感,使人观之胃口大增。兰州拉面是健康的、天然的,绿色的,是值得推行的定心食物!
拉面虽然是清汤的,可是制造起来可不是简单的加水煮熟就可以的,汤汁清淡,可是也是很有养分的,关于面食来说,一大半的滋味都是由汤卤决议的,所以想学面食,汤卤制造技能配方是必需要把握的。
杂酱面原本是北京的一种地方特色食品,桂林米粉技术培训,后来传到各地。食用时将煮好的面条和用猪肉做成的酱料混合均匀,可以配以鸡蛋丝或其他菜码,菜码一般可以用黄瓜丝、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。 筋道的面条,浇上浓香的酱料,拌上五颜六色、爽口脆嫩的菜码,吃着真是过瘾。而且配料搭配随意,可以搭配出一道营养均衡合理的面。
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